随着气温的回升，菠萝开始大量上市，不仅清甜多汁、生津止渴，价格还很便宜，很多人被“圈粉”。

但是，不少人却因吃菠萝过敏，无福消受。引起过敏的是其含有的生物甙和菠萝蛋白酶，过敏反应一般是在食用菠萝后15分钟-1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏，皮肤潮红等一系列症状，人们习惯称这种过敏反应为“菠 萝中毒”或“菠萝病”。

为了脱敏，日常最常见的方法是吃前用盐水浸泡。但是，食品专家表示，其实用盐水去除菠萝蛋白酶的方法并不靠谱，甚至还有研究发现，氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性！

防菠萝过敏较为有效、彻底的方法是，将削好的菠萝用开水浸泡2-3分钟，菠萝蛋白酶在45℃～50℃就开始变性，到100℃时 ，大部分都会被破坏。

菠萝加盐也并不是没有道理，其咸味在一定程度上能抑制苦涩味，增强甜味。

提示：易过敏、患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人群不宜吃菠萝。另外，蛋白质丰富的食物、萝卜也不能和菠萝同食 。