蛏子，学名缢蛏，是一种生活在浅海泥沙中的贝类动物。它有两个左右相等的贝壳，质地脆薄，呈长方形，常在表面生长一层浅绿色的薄皮。由于其生长快、个体大、肉嫩而肥，色白味鲜，因此备受青睐。

蛏肉以其嫩而鲜的特点而闻名，风味独特且价格实惠，常被用作佐酒的佳肴。据中医认为，蛏子肉性寒、味甘、咸，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水等功效。

此外，蛏肉富含丰富的蛋白质、钙、铁、硒和维生素A等营养元素。其滋味鲜美且营养价值极高，在补虚滋补方面功效显著。

因此，它被认为是甲状腺功能亢进患者、孕妇和老年人的良好保健食品。另外，在锌和锰的含量方面亦不可小觑，经常食用还有助于健脑益智。

无论是其美味可口还是丰富的营养价值和保健功效，蛏子都是一种备受推崇的海产品。作为一种美食佳肴，在享受美味的同时也能够为身体带来多重益处。