崇明老白酒是上海市崇明区的传统特色产品之一，以糯米为原料，经过淋饭后拌药加水精心酿造而成。这种酒味甜润，色泽呈乳白，因而又有“甜白酒”、“米酒”、“水酒”等称号。

每年2至4月份的春季和10至12月份的秋冬季是酿制崇明老白酒的最佳季节，这段时期酿制的崇明老白酒素有“酒中之精品”的美誉。

事实上，崇明老白酒是以大米为原料的发酵型米酒，而非蒸馏型白酒。早在百余年前，这种米酒就已驰名沪苏地区。崇明老白酒不仅是崇明特产之一，也是上海唯一的地方酿造种类，并且其独特的制作技艺已被列为上海市非物质文化遗产名录。

崇明老白酒之所以独具特色关键在于其讲究的发酵技术。它采用了以大米和稻谷为原料，并以优质水源和空气为辅助材料进行精心制作。用优质大米作为原料，并且在其发展过程中使用了高品质的空气和水源，使得崇明老白酒质量上乘、口感香甜可口。

这款美味佳肴具有“体丰满、香浓、入口绵甜、度数适中”的风味特点，并富含人体必需的17种氨基酸、维生素A、B1、B2等多种维生素以及铜、铁、锌等人体必需微量元素。因此对于预防口脓疮和舌炎等口腔问题有着显著作用。

崇明老白酒以其独特风味和丰富营养备受青睐，并且作为当地传统特产之一，在当地不仅是美食文化中不可或缺的一部分，更是当地人民日常生活中重要的营养来源。