老黑皮西瓜，作为上海市崇明区的特产，拥有数百年的栽培历史。这种西瓜以其独特的外观和口感而闻名，瓜圆肉厚且个头重，果实外皮光滑，以绿色或黄色为主，并带有美丽的花纹。其果肉多汁鲜红或黄色（极少数为罕见的白色）。

老黑皮西瓜的产量十分丰富，在当地不仅是夏季消暑的佳品，也是制作蜜饯等传统小吃的优质原料。当地人利用老黑皮西瓜加工而成的西瓜酱以其清淳甜美之味而著称。

崇明老黑皮西瓜之所以出名，并不完全在于其甘甜味道，更在于它那厚实的外皮。这种西瓜含糖量大约为7.8%，而它的皮却比普通西瓜厚一倍以上。如果直接鲜食，可能会因口感淡而无味而让人失望。

但是一旦将其果肉和籽去除，并通过机器剥去外皮、搅切碎后再添加适量糖分和其他辅料制成西瓜酱，则能够制作出质地细腻、香甜爽口的美食。这样制成的西瓜酱不仅可以助餐增香，还具有清暑败火、止咳润肺等多种功效。

老黑皮西瓜不仅是一种可口的食物，也是一种具有滋补功效的天然饮品。它特别适合高血压、肝炎、肾炎、胆囊炎患者及水肿浮肿和中暑发热患者食用。

老黑皮西瓜具有生津止渴、解暑降温、清洁肺胃、利尿和助消化促进代谢等多重功能，被认为是夏季理想的保健食品。