新娘子茶是一种产自浙江省湖州市的特色茶品。在民间婚俗中，茶一直被视为"纯洁、坚定、多子多福"的象征。古人结婚时常以茶作为礼物，寓意着"不移志向"之意。古人认为，茶树只能通过种子发芽成长，而不能移植，因此历代都将"茶"视为"至性不移"的象征。

由于茶具有最洁净的性质，可以象征着爱情的"冰清玉洁"；而且茶本身不会改变本质，可以象征着爱情的"紧贞不移"；而且茶树多籽，可以象征着子孙繁盛；而且茶树四季常青，以茶行聘寓意着爱情的坚贞不移，并祝福新人能够相敬如宾、白头偕老。

这种以茶作为订婚礼物的习俗在民间代代相传。男女订婚时要以茶作为礼物，这种茶礼成为了男女之间确立婚姻关系的重要形式。男方向女方求婚时，会送上茶礼，称为"下茶"或"定茶"，而女方接受茶礼，则称为"受茶"或"吃茶"，这样一来就成为了合法的婚姻。如果女方再接受其他人的求婚，就会被视为"吃两家茶"，在社会上会受到指责。

新娘子茶不仅香味四溢，而且富含人体所需的各种营养物质：矿物质、蛋白质和氨基酸、糖类、脂类、维生素等。它具有促进体内激素分泌、调节血糖水平、降低胆固醇含量、降低血压等功效。因此，新娘子茶不仅是一种美味的饮品，还是一种对身体健康有益的保健品。

新娘子茶作为浙江湖州市的特色产品，在民间婚俗中扮演着重要的角色。它不仅象征着爱情的纯洁和坚定，还具有丰富的营养价值和保健功效。无论是作为礼物还是作为饮品，新娘子茶都是一种值得品尝和珍藏的茶品。