忻州瓦酥因其形似瓦片，口感酥脆可口而得名。它是用面粉、鸡蛋黄、食用油、砂糖等材料制成，成品呈长约10厘米、宽约4厘米、厚约0.5厘米的瓦块状，内外一色金黄，背面凸起着“忻州瓦酥”四个大字。

每斤约有27块左右，是一种美味的点心食品。如果用开水冲泡，则会变得细腻均匀，如同面茶一般，散发出醇香甘甜的味道，极具开胃之效。1984年被评为山西最佳名吃产品之一。

忻州瓦酥质地酥脆、味道甜香郁郁，堪称炉食中的一绝。这种瓦酥通常呈长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的形态，形似屋顶上的瓦片。入口后沙而不粗、甜而不腻、香气四溢且口感松软。即使放置时间较长，其色泽和口感也能保持不变。经常食用还具有健胃壮身的功效。

制作忻州瓦酥已有600多年的历史，可以追溯到明末清初时期。据传说，在1900年慈禧太后和光绪皇帝路经忻州市时，当地官员许翰度向他们奉上了由麻会镇（今麻会村）王凤龙师傅制作的瓦酥。慈禧太后品尝后大为赞赏，并赐名为“龙凤瓦酥”。

忻州瓦酥不仅在口感上美味可口，在历史渊源和文化内涵方面也极为丰富。作为当地传统美食之一，在延续了数百年的传统工艺和特色口味的同时，更承载着着深厚的历史文化底蕴和人们对美好生活追求与向往。