杜康酒作为中国历史名酒，因其由杜康始造而得名，享有“贡酒”、“仙酒”之美誉。历代墨客文人与杜康酒结下了不解之缘，常以诗歌赞美这美酒，以酒激发诗意，诗又增添了酒的情趣，觥筹交错间，华章汗牛。

阮籍作为“竹林七贤”之一，在他的诗作中曾写道“不乐仕宦，惟重杜康”，传说中步兵校尉衙门藏有三百斛杜康酒，因此他辞去官职而去寻找。然而，这种流传千古的美酒早已销声匿迹，连其酿造方法也已失传。

杜康酒所用的泉水源自于名为“酒泉”的泉水。这里的泉水清澈碧透、甘甜纯净，在夏季时更是能闻到一股自然的酒泉香气。东汉时期许慎在《说文解字》中提到：“杜康作秫酒”。明朝万历年间《直隶汝州全志》中记载：“杜康(石+八)即洛阳市内的杜康村。该村地处三山环抱、一溪旁流之地。南部的杜康河水清澈见底，在其中有一段被称为“酒泉沟”的地方，百泉喷涌、清冽碧透，两岸树木葱郁、景色宜人。

这些描述着关于杜康及其制造过程和原料来源的历史记载和文学典故展现了中国古代对于这种名贵美味佳饮的珍视和推崇。虽然如今无法再品尝到当时真正的杜康酒，但其传说和敬仰却一直流传至今，并成为中国文化中不可磨灭的一部分。