延津黑豆的种植历史可追溯至清康熙四十一年（1702年），当时的《延津县志》第三卷物产篇就有对其详细的记载。延津县地处暖温带大陆性季风气候区，享受着充足的日照，每年的日照时数高达2504小时。此外，该地区的无霜期长达224天，为黑豆的生长提供了极为有利的自然条件。这些气候特征共同造就了延津黑豆的独特品质，使其成为当地重要的农作物之一。

延津黑豆外观特征显著，以其皮黑仁青、种脐白色而闻名。其籽粒圆润且表面油光发亮，内仁色泽碧绿并晶莹剔透，被人们赞誉为“黑王珍珠”。这样的称呼不仅体现了其珍贵性，也反映了人们对这一农产品的高度评价和深厚情感。

从营养成分来看，延津黑豆含有丰富的氨基酸、蛋白质、粗脂肪和水分，同时还富含粗纤维、铁、钙、钾以及维生素E1。此外，它还包含硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸等多种对人体有益的脂肪酸。这些成分使得延津黑豆不仅是营养价值高的食品，也具有诸多药用价值。

在传统中医中，延津黑豆被认为具有补肝益肾、明目和让头发变黑的功效。它常被用于治疗腰膝酸软、须发早白和遗尿等症状，是很多家庭常备的天然药材。因其出色的药用和营养价值，延津黑豆已被中国种子公司列入出口商品名录，其市场前景广阔。