增城迟菜心是广东省广州市增城区的地方特产，以其独特的风味和生长特性而著称。迟菜心又名高脚菜心，是广东增城知名的特产蔬菜品种，素有“蔬菜之王，菜心之冠”的美誉。在冬季的南粤地区，菜心和小白菜是人们选择的主要叶菜，而此时的叶菜中，以增城迟菜心最为上品。

增城小楼镇地处北回归线，拥有独特的地质条件，这使得当地种植的菜心具有独特的品质。增城迟菜心生长如菜树，高度可达一米，但依然保持皮脆肉软，茎肥叶厚的特性。烹饪时，增城迟菜心煮炒快熟，口感甜美，非一般菜心可比。因此，它被食家们誉为“菜王”。

增城迟菜心是一种冬种蔬菜，在立冬前栽种，经过90至120天的生长期才能收割。由于其收割时间比一般菜心要晚，因此得名“迟菜心”。正如俗话所说：“冬至到，菜心甜。”这种独特的生长周期和气候条件，使得增城迟菜心在冬季格外受到欢迎。

除了其优异的口感和生长特性外，增城迟菜心还被广东省农业厅认定为无公害蔬菜。这种认定不仅提高了其市场价值，也增加了消费者的信任。此外，增城迟菜心还入选了中国农业品牌目录和2020年第一批全国名特优新农产品名录，进一步证明了其在全国范围内的知名度和受欢迎程度。