沙井生蚝是深圳著名的传统海鲜特产之一，已有两百多年的悠久历史。原产于深圳沙井、福永、西乡和南山附近海域，沙井生蚝以其独特的养殖方式和优良的品质闻名于世。

沙井生蚝的养殖方法别具一格，这种方法的核心在于“寄肥”技术。沙井人会先在海区进行养殖，当生蚝达到一定的生长阶段后，再将其搬到海水较深、饵料丰富的“肥育区”进行进一步的“寄肥”养殖。

这一过程不仅让生蚝的体积变得更大，而且使其肉质更加肥美，色泽更加乳白，口感更加嫩滑。由于在肥育区生长的蚝营养丰富，肉质鲜美，因此得到了“沙井蚝，玻璃肚”的美誉，意指生蚝的蚝肚薄如玻璃，极为珍贵。

沙井生蚝的烹饪方法多种多样，可以生吃、烤、蒸、煮或做成多种菜肴。其中，生吃沙井生蚝时，能够品尝到最为原汁原味的鲜美口感；而通过简单的蒸煮方式，则能最大限度地保留其鲜嫩的肉质和丰富的营养。

沙井生蚝的特点不仅在于其肉质的鲜嫩，还在于其丰富的营养价值。生蚝富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，尤其是锌、铁等元素含量丰富，对于促进新陈代谢、增强免疫力等具有积极作用。