石湾鱼腐是广东佛山市禅城区石湾镇街道的传统名菜，以其细腻滑嫩、口感绵软以及金黄的外观而广为人知。这道菜不仅是石湾地区的代表性美食，更是岭南饮食文化中的一道经典佳肴。

石湾鱼腐的制作历史悠久，其独特的烹饪技艺和选材方式，使得这道菜在佛山及周边地区的餐桌上占据了重要地位。与其他地方的鱼腐相比，石湾鱼腐无论在口感还是制作工艺上，都有着明显的区别，因其细腻柔滑的质感，成为南番顺地区高级宴席上不可或缺的一道美味佳肴。

石湾鱼腐的制作主要以鲮鱼肉和鸡蛋为原料。首先，选用新鲜的鲮鱼肉进行剁碎，再将鸡蛋清与鱼肉混合，打成鱼浆。这一过程需要大量的手工操作，以确保鱼浆的质地细腻光滑。接下来，将鱼浆搓成小块，放入热油中进行油炸。油炸过程中，鱼腐会逐渐膨胀，表面呈现出诱人的金黄色。

炸好的鱼腐外脆内嫩，入口绵软，充满了浓郁的鱼香味。这道菜既可以单独食用，也可以作为其他菜肴的配菜，不论是红烧、扒菜，还是用来做汤，石湾鱼腐都能够展现出其独特的风味。

石湾鱼腐因其营养丰富、味道鲜美，深受各个年龄层的喜爱。对于老年人来说，石湾鱼腐的绵软口感十分适口，不会过于油腻，同时富含蛋白质，易于消化；对于年轻人和儿童来说，鱼腐鲜嫩的质感和独特的鱼香能够吸引他们的味蕾，使其成为家庭餐桌上的常见菜式。