高州桂圆肉是广东省高州市的特产之一，素有“中国金牌龙眼之乡”的美誉。高州的龙眼加工交易中心位于分界镇，分界镇被誉为全球最大的储良龙眼种植地，这里的龙眼交易活动四季不断，成品远销国内外，深受消费者的喜爱。

高州桂圆肉的独特之处在于其核小肉厚、肉质爽脆、洁白晶莹，深得人们的青睐。与其他地方的龙眼相比，高州的桂圆肉口感更加细腻，鲜美的果肉带有天然的甘甜味，深受各地消费者的喜爱。

高州桂圆肉的加工历史悠久，可以追溯到汉朝时期。当时，当地的居民就已开始使用传统的加工技术，将新鲜的龙眼果去壳去核后，经过生晒或火焙的方式制作成干果肉，这一方法至今仍在使用，并且经过几百年的传承与改进，形成了独特的生产工艺，保证了每一粒桂圆肉的品质与口感达到最佳状态。

桂圆肉含有丰富的营养成分，如蛋白质、糖类、维生素和矿物质等，具有极高的药用价值，被誉为“南方人参”。它被认为能够益气养血、健脾补心，具有强身健体、滋补养颜的功效。特别是在古代医学中，桂圆肉被广泛应用于治疗失眠、健忘、贫血等症状。

现代医学研究也表明，桂圆肉有助于增强免疫力、提高身体的抗病能力，因此，桂圆肉在健康养生领域逐渐受到越来越多人的关注和青睐。由于其良好的滋补效果，桂圆肉不仅被老百姓广泛食用，也成为了许多药膳食谱中的重要原料。