阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，是江苏省苏州市阳澄湖的特产，也是中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹以其独特的口感和营养价值赢得了广大消费者的喜爱和认可。

阳澄湖大闸蟹以其活蟹身不沾泥，被俗称为清水大闸蟹。它体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，个体强壮厚实。煮后呈亮橘红色，口感鲜甜。煮熟后凝结的膏黄更是美味无比，雌者成金黄色，雄者如白玉状。

阳澄湖大闸蟹形成了与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力。这些特点使得阳澄湖大闸蟹在众多品种中独树一帜。

除了美味可口外，大闸蟹还具有很高的药用价值。它肉味咸性寒，具有清热、化淤、滋阴之功效。可以用于治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等多种常见病症。并且据医学研究表明，对于各种癌症都有较好的治愈效果。

在美食与健康之间找到完美平衡的阳澄湖大闸蟹无论在口感还是营养价值上都堪称一绝。无论您是为了品尝美食还是为了保健养生，在这里都能找到满意的答案。

不仅如此，阳澄湖大闸蟹的生产也为当地经济的发展做出了重要贡献，成为了地方特色产业的一大亮点。