胶州大白菜，俗称“胶白”或“胶菜”，产自山东省青岛市胶州市，因其独特的小气候和优越的地理条件而具有独特的品质，是全国地理标志农产品。

胶州大白菜已有一千多年的种植历史，早在唐代就享有盛誉，并传入日本、朝鲜，被尊为“唐菜”。

这种大白菜叶呈短筒形，顶部圆润，外叶呈青翠色，而内部嫩白。帮嫩薄汁乳白，生食口感清脆可口，熟食后风味甘美。它可以用来拌、炒、蒸、煮、炖等多种方式食用，老少皆宜。

经过研究发现，胶州大白菜是一种营养价值较高的蔬菜，富含蛋白质、淀粉、糖、粗纤维、维生素C、维生素B2以及钾、钙和磷等营养成分。这些成分可以促进身体新陈代谢的加速，增强体质。

此外，其中含有丰富的粗纤维可以增加肠道蠕动，并改善消化不良或便秘等情况。

胶州大白菜不仅口感鲜美多样，并且营养丰富，在促进新陈代谢和改善消化方面也具有益处。这使得它成为了一种备受推崇的时令蔬菜，在中国饮食文化中占据着重要地位。