烧大葱是山西省晋城市的一道汉族传统名菜，以大葱为主料烹制菜肴，在其他地方是不多见的。吃来决无葱的异味，是冬季时令理想的肴馔。

做法：将大葱取白切成5厘米长的段，用开水氽一下捞出，然后将葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用。荔枝去皮、核，取肉，猪肉洗净后切丝。接着，在炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟，然后加入料酒、酱油、白糖、盐和250毫升高汤，烧开去浮沫后倒入大葱碗内。将荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15分钟。最后将原汤倒入锅中，将大葱扣入汤盘内，在原汤勾入水淀粉成米汤芡浇在大葱上即可。

大葱具有补气效果，并具有抗菌作用。它对多种细菌均有抗菌作用，因此多吃大葱有助于增加机体免疫力。此外，大葱可以阻止胆固醇在血液中的沉积，从而降低人体血液中的胆固醇含量。