新昌牛心柿是浙江省绍兴市新昌县的一张金名片，以其独特的形状和风味享誉江南。因果实形似牛心而得名。

牛心柿主要分布在新昌县大市聚镇、小将镇等丘陵地带，树龄可达百年。在当地流传着"朱元璋避难食柿充饥"的传说，明清时期已成为贡品。

其果肉橙黄透亮，质地脆嫩无渣，甜度适中，兼具苹果的爽脆和蜜梨的清甜。每年4月开淡黄色钟形花，10月果实进入最佳采摘期，经霜后果实甜度会进一步提升，口感更佳。

牛心柿含丰富葡萄糖、果糖、维生素C及矿物质，具润肺止咳、清热生津功效，《本草纲目》记载其有"健脾涩肠"功效。但需注意不宜空腹食用，且孕妇需适量（性寒），婴幼儿慎食。