澄潭香糕是新昌传统的糕点之一，属于南方的一种特色小点心，口感Q弹香甜，以其独特的甜咸口味和手工制作工艺而闻名。

澄潭香糕的制作工艺非常讲究。它使用精白粳米磨成米粉，配以适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻等材料，再拌以纯白砂糖，经过烘焙而成。

这种制作方法使得香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜，并具有解郁、和中、开胃、健脾的功能‌。

绍兴香糕已有200多年的历史，以前做为贡品进贡朝廷，如今是绍兴的特产之一。味道香甜，造型美观，深受消费者的喜爱。