连平鹰嘴蜜桃是河源连平地标特产、岭南十大佳果，其形态、口感与营养价值兼具特色，备受青睐。

形态上，果实呈独特近椭圆形，果顶尖锐凸起如鹰嘴，果柄处凹陷明显，缝合线浅且两半对称，辨识度极高。

果皮色泽鲜亮，未成熟时呈淡青色，成熟后向阳面泛出自然红晕，果肉洁白细腻，近核部位带一抹红晕，果肉与果核紧密相连不离核，体态饱满匀称。

口感堪称一绝，肉质爽脆紧实，咬下时汁水充沛不软烂，风味甜中带微酸，回甘持久绵长。

其糖酸比精准落在35:1至42:1之间，可溶性固形物含量≥13.0%，可滴定酸度≤0.30%，既避免了甜腻感，又凸显了果香层次，脆甜口感越嚼越浓郁。

营养价值也十分突出，富含维生素C、维生素E及膳食纤维，能补充人体所需微量元素，促进肠道蠕动。

果肉中还含有多种氨基酸，易被人体吸收，兼具生津止渴、开胃消食的功效。

得益于连平酸性土壤与充足日照的滋养，果实积累了丰富营养，是兼具口感与养生价值的时令佳果。