遂昌烤薯是浙江省遂昌县具有地方特色的汉族传统名吃，以黄沙腰红心薯为原料，经过人工科学方法烤制而成。其外观为琥珀色，鸡心状，晶莹剔透，口味甜润，风味独特，享有“薯干胜蜜枣”之说。

烤薯的主要原料是原生态番薯，经过十几道手工工序加工形成。其主要流程包括选大小适宜的红心番薯、清洗干净、大蒸吹熟、烘去水分、篾片去皮、上焙炉烤色、制作定型等。每道工序都十分讲究，稍有疏忽都会影响质量。

红薯含有丰富的营养成分，包括膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒和钙等10余种微量元素。

营养学家们称其为营养最均衡的保健食品，并具有防癌抗癌的功效。《本草纲目拾遗》记载：蕃薯能补中和血、暖胃肥五脏。另外史料还记载了番薯具有治痢疾和泻泄、湿热和黄疽、血虚和月经失调以及小儿疳积等药用价值和保健功效。

这些特点使得遂昌烤薯不仅是一种美味佳肴，也是一种具有丰富营养价值和药用功效的特色食品。