张北莜麦是河北省张家口市张北县的特产，选用海拔1500米以上无公害、无污染的坝上高寒山区的优质燕麦精制而成。其具有低脂、低糖、高纤维、高蛋白的特点，富含人体必需氨基酸、维生素、亚油酸和矿物质等营养成分。

莜面的食用方式多种多样，各具特色。它可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、饨钝、拨面、山药扁鱼子等美食，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等食品。莜面不仅是当地人的主要食品，也是出口外销的知名产品。

莜麦是一种营养丰富的粮食作物，在所有禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较为平衡。由于莜麦具有丰富的营养成分，而且耐饥抗寒，在张北地区被誉为珍贵的宝贝。莜麦含糖量较低，蛋白质含量高，因此是糖尿病患者较为适宜的食品。