人参鸡，作为东北三宝之一，是一道独具特色的传统菜肴。制作人参鸡的过程十分讲究，首先要将母鸡处理干净，然后在鸡肚内塞入红枣、板栗、糯米以及人参，再用牙签固定。

接着将处理好的鸡放入加热的冷水中煮约1.5小时，期间适量加盐，并在最后阶段加入剩余的红枣、松子和葱花，待其蒸制完成后淋上少许酒。这样烹制而成的人参鸡不仅形态美观，而且口感鲜美，汤汁浓郁，肉质细嫩。

人参鸡所蕴含的营养和功效更是令人惊叹。老母鸡本身就具有极高的补益功效，在搭配人参等食材后更是增添了滋补效果。

对于久病体弱、畏寒易感、气血不足的人群来说，食用人参鸡可以起到滋补身体、祛风驱寒的作用。尤其是对于贫血患者、孕妇、产妇以及消化系统较弱者来说，老母鸡所含丰富的营养物质能够有效地帮助身体恢复健康。

此外，人参本身被认为具有提神健脑、大补元气、延缓衰老等功效。因此，经常食用人参鸡不仅可以增强体质，还有助于保持健康和延缓衰老。

人参鸡这道传统美食不仅在口感上带来享受，在营养和保健方面也有着显著的益处，是东北地区不可或缺的滋补佳肴之一。